Description:
Cookies merupakan salah satu jenis kue kering yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat mulai dari kalangan anak-anak hingga dewasa. Cookies seringkali dikonsumsi sebagai makanan selingan untuk menyumbangkan energi dan sebagai pengganti energi yang telah dikeluarkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kandungan zat gizi makro (lemak, protein dan karbohidrat) pada cookies kombinasi tepung daun kelor dan tepung ubi jalar ungu. Formulasi yang digunakan adalah 30% tepung daun kelor : 70% tepung ubi jalar ungu. Analisis zat gizi makro yang dilakukan adalah analisis kadar lemak metode soxhlet, analisis kadar protein metode biuret dan analisis karbohidrat by difference. Hasil penelitian menujukkan kandungan gizi yaitu 28,60% kadar lemak, 11,50% kadar protein dan 51,97% kadar karbohidrat. Cookies kombinasi tepung daun kelor dan tepung ubi jalar ungu dapat dijadikan makanan selingan yang dapat memenuhi kebutuhan zat gizi perharinya.

URL:
http://103.158.96.210:88/web_repository/uploads/MPC+15+Fitriani+Miranda.pdf

Type:
Procceding

Document:
Diploma III Farmasi

Date:
23-06-2024

Author:
Fitriani Miranda