Description:
Fermentasi bakteri asam laktat dari sari kulit Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus) menghasilkan bakteriosin yang mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri patogen. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui bahwa sari kulit buah naga merah yang telah difermentasi menggunakan bakteri asam laktat memiliki potensi untuk menghambat pertumbuhan bakteri Propionibacterium acne. Metode meliputi proses penyarian sampel dan pasteurisasi sari lalu dilanjutkan proses fermentasi dengan variasi waktu 3 hari, 7 hari, 12 hari, dan 14 hari pada suhu 37? C. Pengujian antibakteri dilakukan dengan metode sumuran. Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh lama fermentasi terhadap nilai pH yang rendah sebesar 3,98. Serta pengujian antibakteri memiliki kemampuan dalam menghambat pertumbuhan bakteri propionibacterium acne dengan zona hambat terbesar ditunjukkan pada sari fermentasi hari ke 7 pada konsentrasi 50% sebesar 22,72 mm, konsentrasi 75% sebesar 22,99 mm, dan konsentrasi 100% sebesar 25,97 mm.

URL:
http://103.158.96.210:88/web_repository/uploads/548.pdf

Type:
Procceding

Document:
Diploma III Farmasi

Date:
23-06-2024

Author:
Cindy Puspita Perdana