Description:
Kopi menjadi salah satu komoditas di dunia yang telah dibudidayakan oleh lebih dari 50 negara. Kopi arabika (cof ea arabica) adalah jenis kopi yang paling banyak diproduksi dan pangsa pasarnya di seluruh dunia yang mencapai 70%. Tanaman kopi merupakan salah satu tanaman yang mengandung antioksidan tinggi. Beberapa senyawa metabolit sekunder yang diduga sebagai antioksidan yaitu flavonoid, alkaloid, saponin, tanin dan terpenoid. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada kopi arabika (cof ea arabica) Gununghalu teknik light roasting, medium roasting dan dark roasting dengan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhidrazyl). Berdasarkan hasil penelitian terhadap kopi arabika (cof ea arabica) teknik light roasting, medium roasting dan dark roasting positif mengandung flavonoid, alkaloid, saponin, tanin dan terpenoid. Kosentrasi yang digunakan dimulai dari 20 ppm, 40 ppm, 60 ppm, 80 ppm dan 100 ppm dicampur dengan DPPH. Spektrofotometer digunakan untuk pengukuran absorbansi pada panjang gelombang maksimum 515,6 nm. Hasil penelitian menunjukkan nilai IC50 kopi arabika (cof ea arabica) teknik light roasting, medium roasting dan dark roasting dengan metode DPPH (2,2-diphenyl- 1-picrylhidrazyl) berturut-turut adalah sebesar 109,99 ppm, 70,66 ppm dan 86,54 ppm. Hasil pengujian menunjukkan sifat antioksidan kopi arabika teknik light roasting adalah sedang, teknik medium roasting dan dark roasting adalah kuat.

URL:
http://103.158.96.210:88/web_repository/uploads/draft_KTI_Yeni.pdf

Type:
Karya Tulis Ilmiah (KTI)

Document:
Diploma III Farmasi

Date:
10-09-2022

Author:
YENI PURNAMASARI