Description:
Kebutuhan masyarakat akan vitamin C bertambah tinggi semenjak 2019 karena adanya Corona Virus Disease (Covid-19). Vitamin C memiliki keterbatasan dalam penyimpanan karena bersifat mudah teroksidasi oleh suhu dan lama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu, lama penyimpanan dan wadah penyimpanan terhadap kadar vitamin C dalam minuman kemasan. Sampel yang digunakan pada penelitian ini adalah dua buah produk minuman kemasan vitamin C yang tidak berkarbonasi. Kedua minuman tersebut memiliki wadah yang berbeda, yaitu wadah plastik dan botol kaca yang disimpan pada suhu ruang (tidak lebih dari 300C) dan suhu dingin (2-8 0C) yang akan diuji sesaat setelah seal dibuka, 15, 30, 45, dan 60 menit. Penelitian ini menggunakan metode spektrofotometri UV pada panjang gelombang 233,80 nm. Berdasarkan penelitian ini diketahui bahwa kadar vitamin C minuman kemasan yang disimpan pada suhu ruang lebih tinggi daripada minuman kemasan yang disimpan di suhu dingin. Diketahui juga sampel vitamin C dengan kemasan wadah plastik memiliki kadar yang lebih baik daripada kemasan wadah kaca. Selain itu semakin lama waktu penyimpanan makan akan terjadi perubahan kadar pada vitamin C. Hasil uji menunjukkan bahwa adanya pengaruh suhu, lama penyimpanan, dan jenis kemasan terhadap kadar vitamin C. Berdasarkan hasil analisis statistik didapatkan bahwa suhu, lama penyimpanan, dan jenis kemasan berpengaruh terhadap kadar vitamin C pada minuman kemasan.

URL:
http://103.158.96.210:88/web_repository/uploads/AGNES_MONICA.pdf

Type:
Karya Tulis Ilmiah (KTI)

Document:
Diploma III Farmasi

Date:
10-09-2022

Author:
AGNES MONICA WIJAYA